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        大蒜頭的簡易貯藏
        作者:管理員 發布:2007年4月16日 瀏覽次數: 4983
               大蒜頭貯藏的關鍵是創造適宜休眠的環境條件,抑制幼芽萌發生和腐爛。適宜大蒜貯藏的理想環境條件是:低溫、低濕、通風。最適宜的溫度是0℃左右,相對濕度是70~80%。它的簡易鮮藏,即不需要特殊復雜的工藝設備,更不需固定的貯存場所,因地制宜,就地取材,工藝簡單,費用低廉,貯藏時間可達7~8個月,貯藏方法有掛藏,架藏和窖藏。
               1.掛藏:采收后的大蒜、要選以蒜瓣肥大、色澤潔白,無病斑無傷口的貯藏,蒜發黃、發軟,莖盤變黃,霉爛蒜瓣都要剔出。在陽光下曬2~4天,使葉鞘,鱗片充分干燥失水,促進蒜頭迅速進入休眠期,這個過程叫預藏。然后每40~40個蒜頭編成一組,每兩組合在一起,切忌打捆。在陰涼、干燥、通風好的房屋或陰棚下支架,將大蒜辯掛在架上,標瓣不要接觸地面,四周用席圍上,不能靠墻,防止淋雨或水浸。這種方法,簡單易行,貯藏期間不倒動,管理粗放。

               2.架藏:預藏方式和掛藏一樣,編組成辯,但場地要求高,通常選擇通風良好、干燥的室內場地,有通風設備的室內場地更好。室內放置木制或竹制的梯架,架形有臺形梯架,錐形梯架等,梯架橫隔間距要大,以利空氣流通。將編好的蒜辮分岔跨于橫隔上,擺放不能過密,周圍不能接觸地面和墻壁。貯存初期每隔2~3天上下倒翻一次,并隨時剔出腐蒜、病蒜、注意通風,忌受潮濕。
               3.窖藏:貯存窖多數為地下式或半地下式,貯存原理是利用地下溫度,濕度受外界條件較小影響的特點,創造一個比較穩定的鮮藏環境。窖址一定條選在:干燥、地勢高、不積水、通風好的地方。窖內的溫度由窖的深淺決定,窖的形式多種多樣,采用較多的是窯窖、井窖,大蒜在窖內可以散堆,也可以圍垛。最好是窖底鋪一層干麥稈或谷殼,然后一層大蒜一層麥稈或谷殼,不要堆得太厚,窖內設置通風孔,要經常清理窖,及時剔出病變爛蒜。


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